O presente estudo tem como objetivo, avaliar a ação de extensão “Turismo e hospitalidade nos destinos turísticos de Goiás: construção do conhecimento, inovação e o compartilhamento de saberes na Vila de São Jorge (GO)”, a partir dos olhares de cursistas e extensionistas participantes, entre os anos de 2022 e 2024. Trata-se de um estudo exploratório de natureza qualitativa cujas técnicas de coleta de dados se deram pelo levantamento bibliográfico e consultas de materiais disponibilizados na internet e também pela observação em campo durante os cursos de capacitação profissional oferecidos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás (IFG). Foi realizada uma pesquisa de opinião junto a estes participantes por meio de aplicativo de mensagens, com roteiro semiestruturado composto de questões em relação aos cursos: o que precisa melhorar, qual foi seu aprendizado e qual é a maior dificuldade da Vila de São Jorge com relação às capacitações. Dentre os principais resultados destacam-se a falta de diálogo entre os sujeitos da comunidade, inclusive os ligados às associações locais e a falta de disponibilidade dos trabalhadores locais para a participação na capacitação, bem como notou-se o protagonismo feminino na atividade turística da Vila e na ação em questão.