Entre as décadas de 1880 e 1900, o estado de São Paulo recebeu um contingente expressivo de imigrantes italianos, majoritariamente destinados ao trabalho nas lavouras de café e, posteriormente, às atividades urbanas e industriais. Este artigo analisa como essa migração contribuiu para a formação e consolidação de um léxico técnico no português paulista, sobretudo nos domínios da agricultura, da construção civil, do comércio, da gastronomia e da nascente indústria. Argumenta-se que a incorporação de italianismos não se limitou ao vocabulário cotidiano, mas alcançou terminologias especializadas, consolidando-se por meio de processos de adaptação fonológica, morfológica e semântica.