O aumento das exigências legais e dos órgãos de controle, bem como, a influência dos consumidores levaram as organizações a adotarem medidas protetivas aos seus contratos e riscos de produção, com base na Análise Econômica do Direito ou Nova Economia Institucional. Este artigo apresenta um estudo bibliométrico das pesquisas científicas publicadas a respeito dos custos e mitigação de riscos em contratos de cooperativas rurais, gerando os chamados custos de transação, com o objetivo de identificar tendências no meio científico a respeito deste tema.