Este artigo visa o entendimento da relação entre nutrição e alimentação, visto que, ao se alimentar, a pessoa pode não está se nutrindo adequadamente por meio da absorção e metabolização correta dos nutrientes, existem fatores exógenos que interferem no metabolismo, exemplo os alérgenos de resposta exagerada e imediata do sistema imune a componentes da dieta, cujas manifestações são variáveis é classificada como alergia alimentar. Ao contrário das alergias as intolerâncias alimentares são reações adversas aos alimentos que desencadeiam sintomas às vezes tardios após anos de ingestão, entre os sintomas mais frequentes são desordens capilares, dor de estômago, inchaço, gases / flatulência, diarreia, síndrome do intestino irritável (SII), erupções cutâneas, urticária (urticária), úlceras bucais recorrentes ou dores de cabeça. Na maioria das vezes as intolerâncias estão relacionadas aos (CBAs) compostos bioativos dos alimentos, estes, além dos nutrientes podem conter antinutrientes, que são produtos do metabolismo secundário vegetal, naturalmente encontrados em animais e em muitos alimentos vegetais, aos quais fazem parte os glucosinolatos, lectinas, oxalatos, fitatos, saponinas, taninos entre outros capazes de desencadear distúrbios e disfunções no organismo, tais como deficiências nutricionais, tendo em vista que, alimentos contendo antinutrientes como os fitatos potencializam a deficiência de ferro e cálcio. A ingestão de nutrientes na dieta é um fator ambiental capaz de classificar a ingestão alimentar entre diferentes indivíduos e exercem função de variação dos polimorfismos genéticos. Então, entender a nutrigenética e nutrigenômica proporciona ao nutricionista uma avaliação específica para cada pessoa e problema de saúde, beleza e bem-estar. Atualmente, conhece-se uma variedade de alimentos com propriedades funcionais, ou seja, alimentos que além das funções nutricionais básicas produzem efeitos benéficos à saúde. Os problemas decorrentes de carências nutricionais em qualidade e quantidade podem levar a um quadro inicial de anemias assintomáticas, causando problemas capilares diversos.