O presente artigo fornece base teórica, ações e instrumentos para a implantação de hortas escolares, descrevendo as etapas que envolvem a criação de uma horta escolar, desde sua implantação, plantio, manutenção e técnicas para mantê-la. A horta escolar pode provocar mudanças de valores, transformar atitudes em relação aos problemas ambientais, permitir a compreensão do que seja sustentabilidade e educação alimentar, temas cada vez mais relevantes na nossa realidade atual. Neste sentido, hortas escolares podem ser uma importante estratégia pedagógica, contando com um aprendizado baseado no contato direto com a natureza. No trabalho com horta, todas as pessoas que compõem a comunidade escolar podem contribuir, são necessárias e desempenham uma importante função educativa. Para que realmente a horta escolar funcione como instrumento pedagógico, é importante que tanto professores como alunos tenham clareza e planejamento das ações a serem desenvolvidas. Como fundamentação teórica utilizamos, entre outros: Bianco(2002); Boog(2007); Contreras(2011).